An 934 donation de l'abbaye de ST Jean de Mallast, par Acfred, comte de Carcassonne de son alleu de Moussoulens.
1175 Roger vicomte de Carcassonne, permet aux habitants de Moussoulens de transférer leur village sur une élévation et d'y construire une forteresse.
1194 Bernard de Mossolencs est un des témoins à l'acte de cession du château de Ferran en faveur de l'abbaye de ST Jean Vallis Sicarij.
1261, mars, Quatre lettres des inquisiteurs, adressante au sénéchal de Carcassonne pour restituer la sixième partie du four, certaines terres, droits de tiers, la neuvième partie du droit de justice audit lieu de Moussoulens.
1355 Novembre, le service du roi et la voix du sang selon l'expression de Ramière de Fortanier font taire les querelles.
Le Prince Noir après avoir pris Castelnaudary, va piller et incendier le château de Moussoulens
La terre et seigneurie de Moussoulens a été possédée :
 1° Par la maison de Voisin, depuis 1296 jusqu'en 1592 ;
2° Par la maison de Saint-Jean, de 1592 jusqu'en 1705 ;
3° Par une branche de la maison Ducup jusqu'en 1782 ;
4° Par une branche de la maison des Fournas de Fabrezan jusqu'en 1935.
1935 le château est acquis par la famille Claustre (père et grand-père des actuelles propriétaires).
L'aménagement du château dans son organisation intérieure a été redistribué pour permettre la création de 8 gîtes ruraux, qui contribuent au financement de l'entretien, et de pérenniser la vocation d'accueil de la bâtisse.
Les propriétaires occupent l'aile gauche.
Des travaux vont être entrepris pour préserver et restituer des éléments tout en gardant la lisibilité du bâtiment.
Le château de Moussoulens après avoir été détruit et pillé en 1355, a été reconstruit, et depuis occupé sans interruption. Sa situation lui offre au Sud une vue sur les basses plaines et les Pyrénées, à l'Ouest, au-delà d'une falaise de 40m, une ouverture sur le Lauragais. Il est gardien au Nord devant le Cabardés et la Montagne Noire. Il subsiste aujourd'hui un morceau de rempart coté Est et Nord. Une barbacane s'avançait vers le Nord.
Trouvée dans les archives, une facture de fourniture de pierres permet de dater de 1790 la construction de la porte d'entrée du corps central, ainsi que du four situé dans l'aile centrale, au rez-de-chaussée, où se trouvaient les cuisines.
Un poème de 1790 fait état de deux tours au château de Moussoulens, à l'Est elle a été arasée au niveau des toitures, à l'Ouest elle a été insérée dans la construction.
La porte cochère a été construite en 189O.