Im Jahre 934 Schenkung der Abtei St. Jean de Mallast, durch Acfred, Graf von Carcassonne de son alleu de Moussoulens.
1175 Roger, Vicomte von Carcassonne, erlaubt den Einwohnern von Moussoulens ihren Ort auf eine Anhöhe zu verlegen und dort eine Festung zu bauen.
1194 Bernard de Mossolencs ist einer der Zeugen des Verkaufs des Schlosses von Ferran zugunsten der Abtei von St. Jean Vallis Sicarij.
1261, März, vier Briefe der Inquisition, an den Seneschall von Carcassonne zur Rückgabe des sechsten Teils des Ofens, bestimmter Ländereien, Drittrechten, sowie des neunten Teils der Justizrechte an genanntem Ort von Moussoulens.
1355 November, der Dienst an den König und die Stimme des Blutes gemäss der Redewendung von Ramière de Fortanier bringen die Streitereien zum Schweigen.
Nach der Besiegung von Castelnaudary, plündert der "Schwarze Prinz" das Schloss Moussoulens und setzt es in Brand.
Die Ländereien und Grundherrschaften von Moussoulens waren im Besitz:
 1° des Hauses Voisin, von 1296 bis 1592,
2° des Hauses Saint-Jean, von 1592 bis 1705,
3° von einem Zweig des Hauses Ducup bis 1782,
4° von einem Zweig des Hauses Fournas de Fabrezan bis 1935.
1935 wurde das Schloss von der Familie Claustre (Vater und Grossvater der derzeitigen Besitzer) gekauft.
Die innere Aufteilung des Schlosses wurde neu durchdacht, um die Schaffung von 8 Ferienwohnungen zu ermöglichen, die zur Finanzierung des Unterhalts beitragen und den Fortbestand der Bestimmung des Gebäudes, nämlich die Beherbergung von Gästen, sichern sollen.
Die Besitzer bewohnen den linken Flügel.
Bauarbeiten sind vorgesehen, um bestimmte Teile zu bewahren und wiederherzustellen, wobei jedoch die Linie des Gebäudes beibehalten wird.
Nach der Zerstörung und Plünderung des Schlosses von Moussoulens im Jahre 1355, wurde es wieder aufgebaut und seitdem ohne Unterbruch bewohnt. Seine Lage bietet in Richtung Süden einen Ausblick auf die Ebenen und die Pyrenäen, und im Westen, über eine Felswand von 40 m hinweg, einen Blick auf das Lauragais. Im Norden ist das Schloss ein Wachtposten vor dem Cabardès und dem Schwarzen Berg. Es besteht heute noch ein Teil des Schutzwalls im Osten und Norden. Eine Barbakane ging in Richtung Norden.
In den Archiven wurde eine Rechnung für eine Steinlieferung gefunden, die den Nachweis erbringt, dass das Eingangstor des Hauptgebäudes, sowie der Ofen, der sich im Erdgeschoss des Hauptflügels befindet, dort wo die Küchen waren, aus dem Jahre 1790 stammen.
Ein Gedicht aus dem Jahre 1790 nimmt Bezug auf zwei Türme im Schloss Moussoulens, im Osten wurde er auf Dachhöhe heruntergesetzt und im Westen in das Gebäude integriert.
Die Toreinfahrt wurde 1890 erbaut.